提到夏季的消暑美食，一定少不了一碗凉面。大暑来临，凉面成为很多人打开味蕾的不二选择。清清爽爽的面条，清清爽爽的菜码，带着清清爽爽的气息下肚之后，暑气由内而外得到舒缓，心情也随着清爽起来。香浓诱人的麻酱凉面，清新爽口的鸡丝凉面，色泽金黄的风扇凉面……总有一味凉面，是心头至爱，下面和长春米线加盟小编一起了解一下武汉凉面的做法！

　　用料：碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水

　　做法

　　1.碱水面一袋

　　2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

　　3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

　　4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

　　5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

　　6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

　　武汉凉面，最大特色是南北融合，去粗取精。喜爱麻酱没问题，四川的细碱面也OK，醋和香油，再加糖少许，至于小菜配料全看卖面师傅的心情。辣子香而不辣，特别合乎武汉人的口味。长春米线加盟小编提醒大家凉面不同于热干面，细碱面更加根根分明，容易入味。面煮至七八分，捞起加麻油，再借助风扇快速拌匀摊凉，武汉人口中的“掸面”使降温后的细碱面更有筋道细腻，搅拌后的面去除了黏性，口感更清爽。