四川凉面是民间传统的小吃，它和豆腐脑一起，沉淀在扁担里，穿街走巷，沿街叫卖，在夏日炎炎，吃一碗凉面，麻辣爽口，清凉解腻！让自己享受美味的凉爽！今天长春米线批发小编教你做正宗的四川凉面，麻辣鲜香回味酸辣，刺激你的味蕾超过瘾，一起看看四川凉面的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！

　　用料：面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦

　　做法

　　1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干

　　2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿

　　3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦

　　4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量

　　小贴士

　　1.先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自来水好了……= =#——一般来说面条至少需要过两次凉水才能冷却，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了，变温面啦。

　　2.去掉可选就是单纯的凉面制作方法，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯——

　　3.吃的时候白糖千万必不可少，凉面不要白糖不如不要吃了！

　　凉面中四川凉面是最为出彩的，四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。长春米线批发小编提醒各位对蒜无抗拒的同鞋，加入蒜泥风味会更正，如果觉得只有面条单调，可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。爽脆的豆芽和滑顺的面条一起咬下去也是很带感的。